酒酿豆沙包的做法

发布时间:2019-03-11 03:59:37

酒酿豆沙包的做法

简介 想起一直以来没做过豆沙包,就做一回。又是用酒酿和的面。 材料

富强面粉 葡萄酒酿 绿豆沙

酒酿豆沙包的做法

1、绿豆沙制做;绿豆洗净,加水煮开几分钟,关火闷三四十分钟。再开火煮一会儿,关火,过几十分钟绿豆开花,水已经全部被绿豆吸收。加糖,用勺将绿豆尽量压碎,不太细致也没什么关系。加糖后豆沙会变得比较软,在微波炉中加热除掉水分。放凉后做成剂子,冰箱冷藏备用;

2、做酵种:巨丰葡萄洗净,剥下皮放入容器,在葡萄皮中加点水发酵,至酒味明显,滤出液体;

3、和面:在酒酿中加入面粉,和成面团;

4、发酵:至2倍; 

5、做形:向发好的面团中揉点碱,切成小剂子放置一会儿。取一面剂,擀成皮,包入豆沙,收口向下。放置5-10分钟即可;

6、蒸:冷水,将豆包摆入锅中,大火,上蒸汽计时,15分钟。过一会儿打开锅盖取出。

小诀窍

1、用巨丰葡萄是因为个大好剥皮;

2、发酵时间没法确定,现在气温越来越低,发酵速度也越来越慢,没有耐心等就利用微波炉、烤箱或酸奶机之类来提速吧。

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