用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，葱花20克，姜末5克，卷心菜叶10克调味料：豆瓣酱15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜面酱30克，酱油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc

1、将牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。

2、将牛肉放入碗里，再加入酱油、姜末、葱花、花椒粉、甜面酱、糖、豆瓣酱、味精拌匀，加入辗细的粉蒸肉粉及麻油。

3、使每片牛肉均匀黏裹上粉蒸肉粉。

4、将菜叶切成丝，然后在小蒸笼里铺上菜丝。

5、将牛肉放入铺有叶底的小笼内。

6、加盖用大火蒸5分钟。

7、熟后取出撒上葱花浇上热油(10cc)。

操作要求

1、牛肉除筋要干净。

2、记得将市售之粉蒸肉粉粉再辗细使之成粗粉状较易蒸熟。

3、菜叶打底应留出蒸气通道使热量均匀。