简介 第一次吃到芋头饭的时候是在马来西亚。 他们习惯早餐吃肉骨茶的时候配芋头饭。 虽然是第一次吃到芋头饭，却有种非常熟悉的感觉。除了芋头之外，大量的油葱酥与酱油，吃起来味道很像我们的油饭。 (我不记得有没有香菇了…) 这道饭品非常适合胃不好，爱吃油饭却不太能消化糯米的我。 现在是芋头的产季，现在来做最适合不过。 加上笋子也正当季，既然是自己做，那就顺便加进去吧~ 材料芋头半颗 小型笋子1只 米2杯 干香菇3朵 干虾仁(虾米)1小把 红葱头4-5瓣 酱油1大匙 香菇素蚝油1大匙 白胡椒粉1大匙做法1

笋子与少量生米一起放入大同电锅内锅，加冷水盖过笋子后， 放入电锅里蒸约15-20分钟(约外锅1杯水)。蒸好后放凉备用。 笋子跟米一起煮，米的淀粉会让笋子更甜。

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香菇与虾米是先用水泡软，白米一样洗净泡水。 芋头、香菇与煮好放量的笋子切成小丁，虾米剁碎，红葱头去皮切碎备用。 (泡香菇与煮笋子的水留着后面煮饭用)

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锅里放两大匙油(因为要爆香的材料比较多，所以用多一点油)， 芋头丁放入锅中煎香后取出。余油依序虾米与红葱头后最后再放入香菇丁爆香 (香菇丁最后放是因为香菇丁非常会吸油，如果先放，爆香其他材料时就需要再加油)

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再放入已经煎香的芋头丁、笋丁与白米一起拌炒。 锅边呛入酱油、香菇素蠔油与白胡椒粉后拌匀。 最后将所有材料放入大同电锅内锅后，加一杯半的香菇水与一杯煮笋子的水 (约盖过所有材料)(两种水的比例要互换也是可以)，外锅放一杯清水后盖锅盖并将开关按下开始煮。

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等开关跳起来后再闷20分钟。咸香营养材料丰富的南洋芋头饭(鲜笋香芋饭)就上桌啦~

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饭在蒸煮的时候整个房间里充满了芋头的香气，令人垂涎欲滴。煮出来的饭，粒粒分明。每一口都有芋头、香菇与笋丁。不但好吃，纤维更是丰富。炎热的夏天里懒得煮太多道菜吗? 来道南洋芋头饭(鲜笋香芋饭)，有饭有菜一次解决如何 ^^