材料软壳蟹2只 墨西哥薄饼1块 芒果1个 火箭菜20克 车打芝士碎50克 中筋粉50克 牛奶100毫升 水适量 盐½茶匙 砂糖1茶匙 芒果沙律酱材料: 芒果1个 沙律酱60克 蜜糖2汤匙做法
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制作芒果沙律酱,将芒果切半起肉
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将芒果肉、沙律酱及蜜糖放入搅拌机中搅拌至滑溜
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放入唧袋中,放入雪柜冷藏1小时
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制作薄饼,将芒果起肉切粒
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将软壳蟹洗净后切半,将蟹浸在牛奶中10分钟,沥干备用
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准备一个大碗,加入中筋粉、盐、及砂糖,慢慢加入水拌匀成粉浆
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将蟹平均沾上粉浆。准备炸油锅,加入足够油份,加入软壳蟹炸至金黄色及香脆
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捞起放在厨房纸上吸走油份,然后将蟹切半
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在墨西哥薄饼上洒上芝士,放在焗炉内焗5-8分钟直至芝士溶化
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将墨西哥薄饼取出,放上软壳蟹
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在软壳蟹上面挤上芒果沙律酱,放上芒果粒及火箭菜
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将薄饼切成四份即成