材料软壳蟹2只 墨西哥薄饼1块 芒果1个 火箭菜20克 车打芝士碎50克 中筋粉50克 牛奶100毫升 水适量 盐½茶匙 砂糖1茶匙 芒果沙律酱材料： 芒果1个 沙律酱60克 蜜糖2汤匙做法
1制作芒果沙律酱，将芒果切半起肉
2将芒果肉、沙律酱及蜜糖放入搅拌机中搅拌至滑溜
3放入唧袋中，放入雪柜冷藏1小时
4制作薄饼，将芒果起肉切粒
5将软壳蟹洗净后切半，将蟹浸在牛奶中10分钟，沥干备用
6准备一个大碗，加入中筋粉、盐、及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆
7将蟹平均沾上粉浆。准备炸油锅，加入足够油份，加入软壳蟹炸至金黄色及香脆
8捞起放在厨房纸上吸走油份，然后将蟹切半
9在墨西哥薄饼上洒上芝士，放在焗炉内焗5-8分钟直至芝士溶化
10将墨西哥薄饼取出，放上软壳蟹
11在软壳蟹上面挤上芒果沙律酱，放上芒果粒及火箭菜
12将薄饼切成四份即成
