海鲜蒸蛋的做法

发布时间:2019-03-09 15:43:38

海鲜蒸蛋的做法

简介 已丑年己巳月庚戌日,立夏宜婚娶、纳采、祭祀、祈福。。。 材料

鸡蛋1个,新鲜海2个,蛤蜊6个,盐2克,生抽2毫升,香菜叶2片

海鲜蒸蛋的做法

1.鸡蛋在碗中打散,加盐、生抽调匀,然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤;(过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除)

2.海虾去掉虾头剥去虾壳,虾尾的壳保留,用竹签剔除虾肠;蛤蜊用开水汆烫,剥出蛤蜊肉备用;

3.将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分满,并用保鲜膜将碗口封住,大火烧开蒸锅中的水,将小碗放入,大火先蒸3分钟,转中火继续蒸8分钟,出锅时放上香菜叶点缀;

小诀窍

1、蛋液放入容器前一定要过筛,去除表面的泡沫。 2、碗口用保鲜膜封住,以防水汽进入造成蜂窝状的小孔,影响美观。

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