主料：腐竹200克，
辅料：辣椒(红，尖，干)30克，
调料：盐3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克
清拌腐竹的做法1.腐竹浸入温水中泡胀至绵软；
2.腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水；
3.切成3厘米长的段，放在盘内；
4.干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝；
5.芝麻油倒在炒锅内烧热，放入辣椒细丝，用小火炒出辣味即停火；
6.放入精盐、味精、白糖和白醋，调匀后浇在腐竹上即可。
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