将板豆腐和柠檬汁(可换成其它果汁),用搅拌器打成泥。(如果没有搅拌器，用塑胶袋捏烂豆腐，再加果汁也行)然后加入糖和盐，搅拌均匀。(可再减少或省略)

加入低筋面粉，先将步骤1的豆腐泥和粉揉匀。(呈松散状)再用刀子将无盐奶油削薄片加入，然后用手指将奶油揉入面团，再用手掌按压成团。

用杆面棍杆匀→对折→再杆，表面有点平滑，就可以进行压模的动作，然后面团最好堆叠2-3层，这样成品会比较有层次。

我用饼干模压出形状。(如果没有饼干模，药杯，养乐多罐，瓷碗碗底等，都可以压模。) -->

放到烤盘的烘焙纸上，表面喷ㄧ点点水，或用拧干的溼布覆蓋，在烤箱内静置1.5小时，面团会长高。(中途我有再喷ㄧ次水)

发酵时间的最后10分钟先取出刷蛋液(也可以刷牛奶),有些表面我刨柠檬屑加入。此时烤箱以180度预热，时间到再转170度，烤15-17分钟。

取出时可在表面刷上薄薄的植物油或溶化的无盐奶油，增加保溼度，或是覆蓋干净的干棉布直到冷却也可以。