简介 面团里增添一些裸麦添增麦香，透过低温发酵让面团更有弹性，切厚片单吃搭配咖啡或热茶都很适合。 小日子食堂粉丝页https://www.facebook.com/losdias.tw 小日子食堂部落格 http://losdiastw.blogspot.nl/ 材料高筋面粉130g 裸麦面粉30g 无糖可可粉12g 速发酵母1/4t 橄榄油7cc 无糖优格45cc 牛奶65-75cc 黑糖10g 盐一小撮 椰枣5个做法1

取一个干净的搅拌盆，混合除了椰枣以外的所有食材，水批次加入面团中，利用搅拌棒或手直接搅拌均匀至成团（水建议保留20cc，视面团吸水程度再慢慢添加）。将面团移出搅拌盆外，重复搓揉面团约15分钟至光滑。将面团整成圆形放入保鲜盒中，表面喷些水，放置冰箱冷藏12-18小时（或室温发酵一小时左右至两倍大）。

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从冰箱取出后（室温发酵一小时后），将面团取出翻折两次，在室温发酵30分钟。

3

椰枣去除籽切成小块。

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面团移出容器，轻拍面团压出空气，将椰枣轻轻混入面团中。

5

将混入椰枣的面团整成圆形，盖上拧干的湿布，面团休息20分钟。

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将面团整成长条放在烘焙纸上，表面喷些水，放入密闭烤箱室温发酵一小时。

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烤前10分钟将烤盘取出，烤箱预热200度。用利刀割几条花纹，缝隙可以抹少许油，让裂口好看。

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放入已预热200度的烤箱，烘烤20分钟即可。