选用五木银丝面,面条较细,炸出的成品口感较酥脆。 备料:(1) 由传统市场购入的鱼浆 300 公克。(2) 新鲜草虾7只,洗净、去除泥肠并剥除外壳 (可用虾仁取代)。(3) 荸荠4颗,洗净备用。
2依照包装说明将五木银丝面烫熟,可自行缩短烫面时间,烫好的面条捞起放凉备用。
3将荸荠以菜刀拍碎并切碎。
4将切碎的荸荠拌入鱼浆。
5将拌入荸荠的鱼浆捏成丸子形状,一颗丸子包入一只草虾,草虾务必完整覆蓋鱼浆,以免油炸的过程中草虾过熟而变得干硬。
6鱼浆丸子。
7将放凉的银丝面,撕取一小团包裹在鱼浆外,以两手手掌按压,将面条与鱼浆密合,再将丸子整成圆形。
8面丸子。
9在平底锅中倒入油,需覆蓋住锅底。热油,待油温达摄氏180度,或是以竹筷测试,竹筷周围冒出小气泡时,便可以将面丸子放入。
10不定时将面丸子翻面,待两面油炸至均匀的金黄色便可起锅,约需10-15分钟。起锅后以厨房纸巾吸除多余炸油。
11完成!可以依个人喜好搭配胡椒盐、泰式酸辣酱等其他沾料唷!