
面皮:准备300克的南瓜,削皮切块后放入电锅内蒸熟。

蒸熟后的南瓜捣成泥,加入过筛好的面粉,放入搅面机里(慢速)拌至颜色均匀后,慢慢加入冰水搅拌机转至中速,使面团吸收水份,加入一小匙橄榄油,搅拌机慢慢加速,将面团打至面团不黏手即可,将面团拿出可稍微甩一下至光滑,即可放入盆中盖上盖子或塑胶袋松弛20-30分钟。

准备好内馅材料:新鲜玉米去梗、洋葱2/3颗、鸿禧菇一包、玉米笋5只、起司、鲷鱼片3片、虾子30只即可开始。

将所有蔬菜清洗干净后,切成小丁切小一点,切好后尽量把水都挤出来。

将所有蔬菜倒入盆中,加入三大匙松露酱少许盐,义大利综合香料,黑胡椒拌匀后,静置20-30分使之入味。

鱼肉和虾也是切小丁,小一点会比较好包。(可比照片切的更小)起司和鱼虾另外放,不要拌入蔬菜中,因为蔬菜会生水,之后会不好包,可将拌好的蔬菜放在滤网上,把多余的水滤掉。

松驰好的面团,分三大团将每一团面团搓成长条状,在将它分成一颗约15公克的大小。

将分好的面团用杆面棍杆平(中间可稍微厚一点)可沾一些手粉。其余面团最好盖个袋子,不然时间久了表面会干掉。

再来就要开始包水饺了,一口拌好的蔬菜丁,一口起司,一小片鱼肉一小块虾,大约8-9分满后收口,收口要收好不然煮的时候会爆开呦,可粘一些水和面粉协助封口。

包完后的水饺平放摆好,放入冷冻库内定型,隔日才能用袋子装,不然水饺会被压到变形。

做好的水饺,煎煮烤都好吃呦!爆浆爆浆的ㄋㄟ~快来试试好吃黄金饺!