简介 里肌肉和鸡胸肉不像鸡腿肉或梅花肉油脂来的丰富，所以里肌肉和鸡胸肉若烹调过久就容易吃起来又干又硬。 除了时间与火候掌握好很重要外，事前的醃肉也是有一些小撇步的唷!!! 在醃肉时，加点开水进去抓醃，抓醃到肉把水份都吸收进去，让肉吸饱了水份 那么下锅烹调后，肉质吃起来就不容易干涩。 材料

里肌梅花肉 350g,熟的无调味腰果 50g,黄甜椒 1/2颗,红甜椒 1/2颗,姜片 5片,青葱 1只,＜醃肉酱料＞ ：,盐巴 适量,米酒 1大匙,开水 1大匙,太白粉 少许,＜调味料＞ ：,酱油 1大匙,米酒 1大匙,糖 1茶匙,白醋 1茶匙,香油 适量

腰果肉丁的做法

里肌梅花肉洗净擦乾，用刀背把肉剁一剁、划一划后再切成块，用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。

红黄甜椒去籽和白膜后切成块、青葱切段备用。

热油锅，下肉块煎至变白微焦后，推到锅中一旁，放入姜片和葱白爆香。

放入红黄甜椒翻炒，再放入＜调味料＞翻炒均匀。

起锅前加入葱绿、腰果、香油快速翻炒一下即可熄火完成。