简介 橙汁排骨是外面餐厅常见的菜色,做法都以先油炸过再将橙汁烩煮入味。而我选用酱烧方式先将排骨烩煮至软嫩后,加入新鲜甜橙的果汁及果肉再将酱汁收干。酱烧过的橙汁排骨口感上非常软嫩多汁,不只尝得到鲜美的肉汁还有酸甜的香橙风味,在家也能轻松做出餐厅菜色喔! 材料猪肋排6-8根 甜橙2颗 蕃茄酱1/2匙 酱油3大匙 米酒100cc 乌醋1大匙 红糖1大匙 水300cc 黑胡椒粉1小匙 五香粉1/4小匙做法1

准备材料。将猪肋排先汆烫过备用。

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将甜橙的外皮刷洗干净,再用刨刀刨下甜橙外皮,不要刨下白色内膜,会苦喔!(我是选用安全无毒的甜橙,如无法确认甜橙的外皮安全与否,可不使用外皮),再削去白色膜外皮,取下果肉,再利用未切干净的甜橙果肉挤出果汁备用。

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准备一个厚底锅,加入所有的调味酱汁煮滚后,放入汆烫过的猪肋排。

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将猪肋排稍微翻动,让每根猪肋排都能裹上酱汁上色,煮滚后转小火盖上锅盖煮45-50分钟,由于酱汁的份量不多(以烩煮方式,酱汁不要超过食材高度,这样才能让猪肋排鲜嫩多汁又够味)所以过程中偶尔要开锅盖稍加翻动每一根猪肋排。

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当猪肋排煮至喜欢的软嫩口感时(约4-50分钟),将锅里的酱汁舀出一半(可留下卤其他肉类)。

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再加入香橙果汁及蕃茄酱,放入切好的甜橙果肉(可留几片当摆盘或搭配猪肋排时享用),用中大火将酱汁收干。

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过程中需稍微搅拌一下以防黏锅烧焦,当酱汁变浓稠时即可熄火。

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装盘后可撒上香橙皮(丝),淋上香橙酱汁...鲜嫩又多汁的橙汁排骨,在家也能享用喔!