1所有食材准备好，鸡腿肉切成三角块(可以请鸡贩帮忙剁)洗净沥干水分，蒜、姜切片，葱切段，所有酱汁备好
2制作酱汁，取一碗，倒入酱油、糖、米酒、祥记梅子浆、水搅拌均匀
3热炒锅，倒些许油，蒜片、姜片放入锅内爆香，倒进鸡腿肉，翻炒至肉色变白
4放进梅子继续翻炒，再倒入步骤2的调味酱汁
5以大火翻炒，煮至大滚后转中小火，盖上锅盖焖煮约15~20分钟至酱汁收到浓稠较干
6掀盖，起锅前放入葱段略为翻炒即完成
7香味四溢，有着美美金褐色色泽的酱烧梅子鸡立刻成为桌上焦点!酸酸甜甜又咸咸的梅子酱汁，经过酱烧焖煮已完全入味，饱满的鸡腿肉每一口酸甜好滋味，都叫人唇齿留香!
8吃起来酸酸的梅子可是强力碱性食物，若过量摄取酸性食物者，多吃梅子，可以平衡体内酸碱值喔^^另外梅子还可以促进新陈代谢、恢复疲劳、养颜美容....等等，好处真的一箩筐呢^^
9本着"人情味、天然ㄟ�虾谩⒂眯淖鍪�"的理念 ， 祥记五十多年来，坚持不施化肥、化学农药及除草剂。 以自然农法栽培、原料采自自营东兴有机梅园农场，宝石般青翠耀眼、天然无添加的台湾青梅，从采梅、沁自、不晒、分次加糖、静置陈化，历经365天以上的醃制，以半手工制成、古法酿造再着手包装。
