简介 这次加了优格、鲜奶油 其实就是为了消化冰箱库存来着 因为鲜奶油开了后就得赶快使用完毕 而自制优格~冰箱随时都有啦 所以就胡乱做了这个吐司 但口感却出奇的好吃、有弹性且保湿度也够 室温三天依然好吃内~ 材料高筋面粉700克 水330克 原味无糖优格140克 新鲜酵母6克 高筋面粉300克 原味无糖优格165克 动物性鲜奶油100克 细砂糖80克 盐12克 发酵奶油50克 新鲜酵母24克做法1

前一晚先将隔夜中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟 ，放入冰箱冷藏至少12小时。将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

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将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥 ， 将面团放入烤箱中 ，做第一次发酵约60分钟至2倍大。将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来， 分割成8个面团(做成山峰状的就分割12个面团)，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

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休息好的面团，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，依序完成全部面团，松弛15分钟

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将作法3的面团，转成垂直，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，2个面团为1组，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥

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放入烤箱最后发酵到8-9分满

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烤箱预热上下火180/220度，进烤箱后转上下火155/220度，烤约30-35分即可。

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可以用水雾喷在吐司模外面，水痕马上消失即表示已烤好! 如果吐司上色太快 ，可于中途在上面舖上铝箔纸，吐司出炉后一定要马上脱模 ，放在架上待凉后再切片!