1如果家中人口多可以使用一整颗白菜,白菜经过小火炖煮!超甜美的~白菜切段,红萝卜切薄片,洋菇切片,干香菇泡水泡软备用,虾米也可以泡米酒去除腥味更加鲜美,鱼皮于市场买好泡发的洗干净切块备用即可,大蒜切细姜切细丝
2少许的油先爆香虾米,陆续下大蒜末和姜丝,最后在把香菇一起下锅炒香
3等到香菇虾米味道都出来后,在把白菜下锅炒,用少许的水盖锅闷一下
4白菜加热透出水份后,在把红萝卜.洋菇片.鱼皮加进来,淋上少许素蠔油或酱油.烹大师一起炒香,最后再加进一杯水(或高汤)转小火慢慢滚!
5慢慢煮到白菜梗呈现透明状,鱼皮和红萝卜也软烂了,再少许的盐巴糖.白胡椒调味! 上桌前可以再洒上一点点香油~(鱼皮会增加汤汁的胶质)
6美味家常的白菜卤! 总是好吃到白饭相随~碗底见光!
小诀窍**如果担心海味过于强烈.可以爆香时姜丝多一点**
