奶油芥菜海上鲜的做法

发布时间:2022-04-12 22:42:50

奶油芥菜海上鲜的做法

简介 这是一道冬季菜肴,也是餐厅过年的年菜之一喔,很多人都不喜欢芥菜的苦,但处理好,不苦,还反而清脆可口喔^^这次我将它分开煮,还多了海上鲜的鲜甜喔,干贝微微带着酒的香气,搭配熬煮多时的鸡汤汁,烩入整到芥菜中,鲜甜的海之味,搭上芥菜的微微苦味,创造出美妙好吃的滋味^^ 材料芥菜梗一大株 文蛤半斤 红萝卜半条 干干贝六颗 干鱿半只 高粱酒三瓶盖 水30cc 鸡骨头数支 黑胡椒酌量 花椒粒酌量 发菜一小把 蟹肉棒两条 香油酌量 地瓜粉一小匙 高粱酒两瓶盖 姜泥酌量 奶油酌量做法奶油芥菜海上鲜的做法1

准备食材

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将干鱿鱼,发菜泡水(至软化即可)

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备一锅水放入鸡骨头及黑胡椒,花椒粒一起熬煮

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干贝倒入三瓶盖高粱,放入大同电锅内蒸(一杯水时间)

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干贝蒸好再加入鱿鱼,盖锅盖不用加水直接一起蒸制按键跳起即可

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主治汤汁略为浓稠的状态,(备用)

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备一锅水加入盐,芥菜梗与红萝卜,紫色洋葱,一起水煮,先捞起紫色洋葱,(约一分钟即可)芥菜梗微软即可关火(约七分钟左右)

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放入水龙头下冲水降温,才可把芥菜的苦味去除,吃起来带有微脆感喔

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放入文蛤略炒加入以熬煮好的鸡汤汁,高粱酒一瓶盖,再盖入锅盖闷煮

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备锅放入奶油,开小火,加入姜泥略炒至香气呈现

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文蛤开启后将他夹出备用

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再加入鸡汤知倒入发菜调味,及微微的勾薄芡,熄火加入少许香油即可

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将芥菜梗摆盘,装入干贝及鱿鱼乾,再将文蛤去壳取肉摆入,最后淋上美味的汤汁大功告成,可以享用囉^^

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