简介 清汤牛腩是很多香港人喜欢的食物之一，今次在家做的话，我贪心的买了崩沙腩（有横间膜的部分）牛坑腩（最有牛味）和牛孖根一起焖。如果要连汤上的话最好前一天做好，因为汤的肥油在雪柜雪一晚后，可以轻易夹出来，便成了清汤腩的「清汤」了。 材料

牛骨 600克（约一斤）,崩沙腩 300克（约半斤）,牛坑腩 300克（约半斤）,牛孖根 300克（约半斤）,水 3000毫升,芫茜碎 三汤匙,葱 三汤匙,香叶 五块,陈皮 两块,红枣 五粒,姜 三片,草果 两粒,八角 两粒

清汤腩的做法

1、在一煲水中，放入牛骨，牛腩滚五分钟。取出待用。

2、在另一煲水中，放入刚才的牛骨，牛腩及牛根，加入所有香料 （请参考材料部份）。中火滚起后转小火，焖煮两小时。

3、牛根及牛腩切件便可上碟，可加上焖牛腩的牛汤一起享用。牛汤要先去油才可成为清汤，步骤为先隔渣，汤放入容器然后放入雪柜六小时左右。夹起浮面的肥油便可享用。

4、最后放上芫茜及葱便可。