
牛尾洗净拭干。

大蒜,洋葱,胡萝卜和2根芹菜,先切成小块,放入调理机打碎,香菜用刀切碎备用。

平底锅热锅后,放入橄榄油,将牛尾放入,油煎至两面出现焦色。将煎好的牛尾取出置一旁备用。

原锅将培根放入煎至微焦。

倒入蔬菜碎,以小火拌煮,煮至微干。

将牛尾放回,拌一下。

再加入香菜碎和丁香、月桂叶,拌匀。

加入盐和胡椒调味。倒入约半瓶的白葡萄酒。

盖上盖子小火煮20分钟。

掀开盖子,倒入去皮蕃茄块。

拌匀后再盖盖,小火炖煮2-3小时,中间偶而拌一下以免沾底。

中间如果水分太干可以加一些热水。

炖煮快要终了前,将葡萄干放在热水中软化约十分钟,滤干水分备用。

将剩下的一根西洋芹切成细长条,放入滚水中烫煮1-2分钟,滤干水分备用。

取一些炖汁,和可可粉拌匀。

加入刚刚烫过的西洋芹。也加入葡萄乾和松子。

倒入可可糊。

拌匀后,再盖盖小火煮15分钟,就可熄火。这是炖好的牛尾。

摆盘上桌。

牛尾软烂、集合了各式蔬菜的精华,味道丰富好吃!佐酒单吃很够味,放在义大利面上,吸收了各式精华的蔬菜末成了美味的酱汁,更是绝搭!

成品。