(中筋面粉 无铝泡打粉)先过筛,之后加入细砂糖,鲜奶油,全蛋,用手快速混合成一块无粉粒的面团 (混合约30秒完成,千万不要搓揉,避免起筋)。再加入剪碎的蔓越苺干以切拌方式混合完成的面团,再放入塑胶袋或用保鲜膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分钟.
2桌上撒些中筋面粉,将面团从冰箱移出,表面也洒一些中筋面粉避免沾粘。将面团杆成长方形,折三折再杆开再折三折,再杆开再折三折 (三折的步骤总共3次)
3最后将面团杆开成约2.5cm厚的面皮,用6 cm圆形模具压出小圆饼,剩下的面团集合捏压成团再杆开压模
4间隔整齐排入烤盘,表面刷上一层蛋液
5放入预热至190度c之烤箱烘烤20~25分钟至表面呈现金黄色即可
6成品