![鲑鱼起司酱的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/57/12161531541.jpg)
红葱头去皮切碎。
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鲑鱼骨腩洗净印干备用。
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中火烧热锅子,下少许油,油热后调到中小火下红葱头炒 3 – 4 分钟至金黄色有香味(要保持兜炒,小心烧焦)。
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调至中大火,倒入白酒拌匀,煮约 2 分钟。
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调至中火,尽量打平放入鲑鱼骨腩,煮 1 分钟后反面,再多煮 1 分钟,然后盖住,关火,利用余温焗 1 分钟后夹起鲑鱼骨腩,另外剩下的红葱头隔走白酒后亦留下备用。
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鲑鱼骨腩用干净的手拆成碎肉,鱼皮﹑鱼骨和太大块的鱼肥肉都放弃不要,用手摸清楚有没洧骨头,拆完肉后放入网筛压走多余的水份(其实是白酒和多余的鱼油)。
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奶油乳酪和奶油放室温至软身,即手指可轻易按入的程度,然后一同搅拌至均匀幼滑(无需要用打蛋器,用胶刮或木匙就可以)。
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烟燻鲑鱼切碎后,将所有材料搅匀。
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包好放入雪柜 4 小时以上即可享用。