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芋头蒸熟,趁热加入砂糖拌匀。
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再加入奶粉拌匀,如果觉得芋泥太干可以加点鲜奶拌匀备用。
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将所有干性食材、鸡蛋、鲜奶倒入2/3量,搅拌搓揉;等面团成团之后慢慢加入刚刚剩下1/3量的鲜奶揉匀。
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把室温软化后的奶油加入面团内,揉至均匀。
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将面团揉至可撑出薄膜即可,放入密闭空间发酵50-60分钟。
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手指沾点面粉戳入,空洞不回缩就是发酵好了,如果会回缩请再延长发酵时间。
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将面团用擀面棍杆成长方形。
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再面片表面涂抹上芋泥馅。
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再撒上椰子粉后卷成圆柱状。
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烤模四周围都涂抹上奶油防沾。
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将面团切成前面没断的三长条。
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再把面团用三股辫的方式变成辫子状,放入烤模中,再放进密闭空间发酵1小时。(面团很软,可以用刮板辅助放入烤模中)
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等发酵好时在面团表面刷上一层蛋液。
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再把杏仁片均匀的洒上去,放进预热好的烤箱190度烤35-40分钟。(途中上色太快可在上方铺上铝箔纸避免烤焦)
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出炉在桌面上重摔震出热气,再脱模放入冷却架上放凉,等完全冷却再切片。
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切片享用!