蛋白30克（1件） .,白砂糖30克 .,糖霜35克 .,杏仁粉（特幼）35克 .,食物色膏（红色）3滴 .
简易马卡龙的做法1、把蛋白用电动打蛋器打至起泡，再逐少加入白砂糖，打至硬性发泡。
2、筛入糖霜和杏仁粉，以切拌法拌匀至无粉粒，而且拉起刮刀面煳会像瀑布般流下，不断开。
3、把面煳放入唧袋，于牛油纸上唧上圆形，每个圆形至少相隔1寸。
4、再轻敲焗盘，微微震出气泡，让表面平滑，也可使用牙签刺穿气泡。
5、再轻敲焗盘，微微震出气泡，让表面平滑，也可使用牙签刺穿气泡。
6、把面煳放于干爽地方，直至表面变得干燥，不黏手。
7、预热焗炉140’C，焗8分钟，直至出现裙边。
8、再转110’C，焗5分钟，然后把焗炉虚掩，静待10分钟。
9、取出马卡龙壳，拿起马卡龙如果底部不粘在牛油纸上，表示它们已经熟透。
10、放凉，并不大小相似的马卡龙配对。
11、然后准备馅料（巧克力甘那许），以小火把淡忌廉加热至微微出烟。
12、把淡忌廉倒入黑朱古力和无盐牛油中，静至5分钟。
13、再搅拌至朱古力完全溶化，顺滑和有光泽。
14、待馅料（巧克力甘那许）完全放凉／ 冷藏约20分钟至完全冷却 (4度）。
15、馅料会变得浓稠，放入唧袋。
16、把馅料唧马卡龙壳上，再把马卡龙合起来，完成！
17、马卡龙冷藏约1-2天会更好吃，口感更和谐。
