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先将所有食材准备好;将奶油乳酪放置锅内待软化;用一小锅冰开水将吉利丁片泡软取出备用
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※饼干底层※将饼干放入塑胶袋内,隔着塑胶袋把饼干敲碎,将饼干屑倒入一个碗内后倒入已用微波炉快速溶化的无盐奶油
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将饼干放入8吋圆型活动模具内压平后放冷冻快速冰冻定型
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※柠檬乳酪糊※软化的奶油乳酪搅拌一下后加入白砂糖搅拌一下后再加入原味优格,搅拌滑顺后再倒入柠檬汁搅拌均匀后备用
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※柠檬乳酪糊※取另外一个锅子倒入动物性鲜奶油 已泡软的吉利丁片,用隔水加热,搅拌至吉利丁溶化(温度温温的就可让吉利丁溶化,不用到太热)
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※柠檬乳酪糊※步骤5倒入步骤4搅拌均匀即完成柠檬乳酪糊,此时将步骤3的模具取出将柠檬乳酪糊倒入后封上保鲜膜先放入冷冻快速定型
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※柠檬凝乳※取一锅将砂糖、柠檬汁、鸡蛋搅拌均匀后,使用隔水加热一边加热一边搅拌,直到液体变成有点稠稠的就可以离火,然后再放入无盐奶油(此时凝乳有温度故可以溶化无盐奶油),搅拌均匀后备凉
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一定要确定※柠檬乳酪糊※有凝固且※柠檬凝乳※已冷却;才可以将柠檬凝乳倒入乳酪糊上层。完成后只须放入冷藏冰箱冰至少6小时以上(我是都冰隔夜)
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隔天取出待室温一下子(因夏天热),直接脱模即可切片使用^^