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材料准备好,粉类过筛备用;同时把电锅按下「炊煮」键预热电锅。
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把【蛋黄面糊】的材料全部加在一起轻轻拌匀。(勿过度搅拌)
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【蛋白霜】蛋白加入糖打到湿性发泡、蛋白雪白有光泽、拉出的蛋白尖峰会下垂。(打发蛋白要注意蛋白不能沾到蛋黄液、打发用的容器必需全干不能有水,这样才能顺利打发。)
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把【蛋白霜】分2-3次加入蛋黄面糊并用切拌的方式把括刀从面糊中央垂直切下,然后从钢盆底部翻转上来轻轻拌匀。
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倒入抺上油的烤盅里、并且轻敲几下让面糊中的空气排出。
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把烤盅放入预热好的电锅外锅不加水按下「炊煮」键,待电锅跳起等待一会再按下「炊煮」键、重复这个动作烘焙15-20分钟左右蛋糕面糊全熟(用牙签刺入蛋糕里取出没有湿湿的面糊就是全熟了)即可。
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稍微放凉脱模即可享用。