简介 在晶华饭店吃尾牙,看到一款泡芙草莓塔,很可爱也很受欢迎,一下子就被抢光,凭著记忆,把奶油酱换成卡士达酱,可爱的草莓塔光看就很开心了~吃一口在嘴里真是满足,我家小孩也超爱的~ 材料草莓数颗 A鲜奶200克 a细砂糖25克 A香草荚半根 B蛋黄1个 b细砂糖25克 c鲜奶50克 C玉米粉10克 C低筋面粉15克 无盐奶油13克 鸡蛋2颗 无盐奶油50克 鲜奶85克 低筋面粉55克 盐1/8茶匙做法1

香草卡士达酱a香草荚切开,刮下香草籽,放进200c.c.的鲜奶小火煮沸.

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香草卡士达酱b糖 蛋黄打均匀

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香草卡士达酱c鲜奶加进玉米粉和低筋面粉中搅拌均匀,倒入b,将a的香草牛奶过滤加入,一边加入一边搅拌均匀

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香草卡士达酱接着放到瓦斯炉小火加热,直到变稠之后关火.加入无盐奶油搅拌均匀,卡士达酱就完成了

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泡芙皮材料如图

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泡芙皮鲜奶 无盐奶油 盐放入盆中,中小火煮沸后转小火,过筛的低筋面粉一次倒入,快速搅拌,直到面粉完全成团,(面团放凉,不烫手之后才加蛋液)鸡蛋打散分4-5次加入搅拌均匀,面糊呈现角状缓慢流下就已经完成,若有剩下蛋液也不要再加入,不够的话则还要再补蛋液

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装入挤花袋,挤50元硬币大的面糊在烤盘上(烤箱先预热200度c)

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尖角用手沾些水抹平

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进烤箱之前先用冷水喷在面糊表面(喷6-7次)

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烤箱200度c烤10分钟,转180c度烤20分,接着关火后闷10分钟,途中都不要开烤箱

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准备好香草卡士达酱,泡芙和洗净擦干的草莓

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泡芙切一半,挤上卡士达酱,上面那片反过来盖上,接着最上面再挤一些卡士达酱,放上草莓就可

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可以洒上些糖粉就完成囉~