无刺大口吃。奶香鱼的做法

发布时间:2022-06-05 03:09:48

无刺大口吃。奶香鱼的做法

简介 夏天是香的盛产季节,肉质软嫩而骨刺细软。 最近各大卖场的香鱼就像比价般越卖越便宜,正适合采购回来烹煮。 除了常见的串烧盐烤外,其实也很适合清蒸与香煎,这次就是选择类似香煎的料理方法囉! 材料香鱼3尾 含盐奶油5g 综合香草粉适量 食盐0.5小匙 柠檬片(可省略)半颗量做法无刺大口吃。奶香鱼的做法1

香鱼退冰后表面先洗净,并拿厨房纸巾吸干水份等待进一步处理。为了让大人小孩老爷爷奶奶都可以很放心的入口,这次香鱼处置要比较麻烦一点先剖肚去骨。从下颚的位置入刀,一路划到肛门的位置。香鱼的内脏或鱼卵、鱼膘跟秋刀鱼一样有着特殊的「苦甘」滋味,喜欢的人喜欢,另一方面却也非常多人因其反胃,所以不爱这个味道的人就可以在此时把内脏通通剔除清干净。

无刺大口吃。奶香鱼的做法2

把鱼翻面,鱼头与鱼身相接的地方轻轻反压,会感觉到鱼骨凹折断开;再翻回鱼肚面,以刀尖稍微挑一下就可以轻松把鱼骨整条拉起来,切断鱼尾就把刺全拿掉囉!

无刺大口吃。奶香鱼的做法3

平底锅内放入奶油,以中偏小火慢慢融化奶油,香鱼皮的那面朝锅底贴住,鱼肚内均匀撒上适度的盐巴、综合香草粉调味,然后盖上锅盖闷煎5~8分钟至外皮香酥而鱼肉熟透即可。因为已经剖肚翻平,所以煎熟的时间视每家火力不同而有所变化,但通常都还蛮快的,只要有一点点耐心,闷煎过程内都不要去动鱼,这样不但不会使鱼皮与肉分离黏锅,煎透的时候鱼肉也自然可以轻松地与锅子分开。

无刺大口吃。奶香鱼的做法4

盘子装点柠檬片,再盛起香鱼摆盘,一方面去腥,一方面提味又美观喔! :)

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