简介 自从添购了烘焙烤箱后 面包机几乎已经沦为打面团的工具了。 这些天我家弟弟闹肠胃炎 于是，妈妈出动面包机 以久未使用的一键到底功能 打算为弟弟做条白吐司 本想做的是《超软吐司》 可是看弟弟应该是等不及那么长的时间 于是妈妈决定使用最短程的《速成吐司》模式 然后，加进了一点小小撇步 让《速成吐司》变得外皮酥脆、里面绵软 大大改善了以往一键到底的《速成吐司》 那种不美味的印象~ 材料高筋面粉280g 细砂糖20g 无盐奶油20g 盐1g 水190g 酵母粉2g做法1

所有食材量秤好在面包机容器内装上《面包叶片》把酵母粉以外的所有材料全倒入面包机容器内酵母粉置于面包机酵母容器内

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选择面包机《Mode4-速成吐司》模式烤色设定为《淡》，按下《开始》键启动面包机以往动作到此就可以等著吐司出炉了可是，做出来的速成吐司真得不是很美味所以这次我尝试做了一个小小的动作

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关键注意事项：面包机开始动作算起半个小时大约是在面包机传来酵母粉落下的声音之后当次的搅拌停止时会有约 4分钟的空档时间在这个时间点上取出面团(面包机不需要按停止键，让它继续走行程)动作尽可能快速的将面团揉出空气然后等分为两份擀开后卷成长条状再各别切割成两份所以一共会做出四份小面卷

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将面包机容器里的《面包叶片》取出来四份面卷各占面包机容器的一角摆放盖上面包机上盖让它自行继续走完行程至吐司烘烤完成出炉即可。这个动作主要是让面团间的空隙缩小出炉的面包体孔洞会比较少成品的口感也就会比较绵密柔软这个小撇步是上回参观《 侨泰兴面粉厂 》时跟资深的顾问级面包师傅学来的喔！

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通常行程在这个 4分钟空档后会直接进入发酵阶段。所以动作尽可能快速，就算超过 4分钟机器已经进入了发酵阶段也没关系面团摆入一样可以让它跑全程不过取出面团揉搓、分割的动作尽量不要超过五分钟，以免影响发酵。

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印象中对于《速成吐司》那种外皮焦硬、里面干涩的情况果真是从此之后让我改观了原来，面包机的一键到底也可以做出超美味的白吐司来。