简介 做成心型的鲔鱼玉米面包好看又美味～ 材料汤种100g 高筋面粉270g 低筋面粉30g 蛋1颗 盐1/8t 速发酵母3/4t 细砂糖30g 牛奶约100g 无盐奶油30g 鲔鱼玉米罐头1罐110g 蛋2颗 沙拉适量 黑胡椒粉适量 盐适量 全蛋液适量 干燥巴西利适量做法1

先将两颗蛋煮熟，切碎备用。鲔鱼玉米沥掉水份

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将鲔鱼玉米沙拉所有食材放入碗中搅拌均匀

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(制作汤种）高筋面粉90g 煮沸的水（约180g):搅拌成团，覆蓋上保鲜膜冷却备用。

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(主面团制作）将所有材料（除奶油外）和汤种放入钢盆中搅拌成团。《搅拌过程中牛奶视面团状况慢慢加入》面粉成无粉粒状时，将奶油加入，搅拌至薄膜。将面团滚圆收口朝下，放置于抹少许油的盆中。基础发酵60分钟

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基础发酵完成

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分割8个、1个70g

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滚圆，用保鲜膜覆蓋著，中间发酵15分钟。

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杆成15cm长形面皮

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杆成橄榄型

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面团中间用刀切成V字型

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两端分别往中间折成一个心型

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完成的面团放至烤盘上，表面喷些水，放进烤箱中进行最后发酵60分钟。

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发酵完成前10分钟，先将烤盘从烤箱中拿出，烤箱预热170度。将鲔鱼沙拉酱铺放至面包中间，在面团周围没有馅料的部位刷上一层全蛋液，最后洒上些许干燥巴西利。

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放进烤箱，以170度烤约18-20分钟，至表面呈现金黄色即可。