德国香肠(黑胡椒口味) 16支,蒜头 5瓣,奶油 少许,盐巴 少许,巴西里香料 少许,高筋面粉 500克,糖 100克,新鲜酵母 15克,鲜奶或水 270克,鸡蛋 1颗,盐巴 5克,奶粉 10克,无盐奶油 40克
香蒜热狗面包的做法先把面团材料除了奶油与盐巴之外的材料全部放入搅拌机,搅拌成团之后加入盐巴,加速打至光滑后加入奶油再打到完全扩展状态,可以扯一小团面团看看是否能拉出薄膜来判断。
在面团发酵的时间哩,我们来做香蒜酱。先把蒜头的膜衣剥掉,把蒜头切成细末状,加入两倍量的奶油搅拌均匀后。再加入少许的盐巴(请一点一点加,避免过咸),在加入少许巴西里香料或是义大利香料,再次搅拌均匀即可备用。
面团打好后翻出光滑面静置发酵40分钟,发酵完成可用手指沾面粉在面团中心戳洞,如果洞口没有马上密合表示发酵完成,将面团拿出分割成16份60克的小面团,然后稍微滚圆静置15~30分钟。
将松弛好的面团杆开成牛舌饼状,再将德国香肠包入卷成长条状,接着用剪刀剪出五个缺口,再将面团两端接合即可放在烤盘上等待最后发酵。
等面团发酵至两倍大后(约40~60分),将被用的香蒜酱涂抹在表面后,即可入烤箱烘烤,烤箱需先预热190度,烘烤时间12~15分。