主料：茄子1条，绞肉3大匙，白米1杯，水1杯
调味料A：酱油1大匙，糖1/2大匙，盐1小匙，香油1/3大匙
调味料B：葱末1/2大匙，蒜末1/2大匙，辣椒末1/3大匙
茄香饭的做法(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
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