简介 今天先分享樱花浮岛，是一种日式蒸果子，通常会用白豆沙或红豆沙混合打发蛋白后一起蒸，也会加入一些蜜渍的豆子，(像是豆浮岛)，口味的变化多在豆沙的调味，樱花浮岛就是用樱花白豆沙，抹茶浮岛就是抹茶白豆沙，这个版本的樱花浮岛吃起来非常的湿润，甜度刚刚好可以衬托出豆沙的香味，就好像在吃打进很多空气的豆沙团子 分量可做5个直径6cm的杯子蛋糕 材料

蛋黄 1个,蛋白 1个,上白糖 15g,蓬莱米粉(上新粉) 15g,泡打粉 1/4小匙,盐渍樱花 5朵，泡水20分钟,白豆沙 100g,盐渍樱叶 2片，泡水10分钟,冷开水 1小匙,红色色素 5滴

樱花浮岛的做法

1、将盐渍樱叶切成末，在大碗中和白豆沙、冷开水和色素混合，即成樱花豆沙，将蛋黄与豆沙混合均匀。将蓬莱米粉与泡打粉混合均匀。

2、在干净无水无油的搅拌盆中放入蛋白，以电动搅拌机高速搅打至起泡后，分三次将上白糖加入蛋白内，打至蛋白硬性发泡，此时在电锅中加入200ml的水，将电锅盖以豆浆布或干净的棉布包起，开启电锅电源。

3、将1/3的打发蛋白加入豆沙中，轻轻地搅拌均匀，再加入1/2份量的蓬莱米粉，混和均匀后再加入第二等分的打发蛋白，再加入剩余的米粉，均匀搅拌后将打发蛋白全部加入，轻柔的混合至无明显蛋白霜。

4、将面糊平均分至5个杯子蛋糕模型中，表面放上泡过水擦干的盐渍樱花，放入电锅里蒸15分钟即可。搭配不甜的茶一起食用。