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咖哩饭3宝,洋葱、马铃薯、红萝卜,均洗净、切小块,备用。
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肉类切小块,加入醃料。
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菇类(或其他蔬菜类)洗净、切小块,备用。
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为节省时间,可事先将切小块的马铃薯、红萝卜放进电锅里加水煮熟(加一些盐巴,较易煮熟,开关跳起后,再闷10分钟让材料熟软)备用。
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锅内放2匙油,开小火将蒜爆香,再加入洋葱拌炒至透明熟软状,接着放入瘦肉(料理过程中放些许米酒去腥,再加黑、白楜椒下去调味),续炒至肉5分熟(表面变色即可)
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接着锅内倒入先前准备之软熟马铃薯、红萝卜、汤汁,煮滚后,加入咖哩块,以小火煮至浓稠,煮时须不时搅拌,以免底部烧焦。
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起锅前拌入一小匙即溶咖啡粉,再拌入葱花(不是一开始就加),味道会更好。最后试味道,加适量盐。
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米饭(图内为紫米白米混煮的饭)倒入盘中,旁边淋上煮好的咖哩酱料,再加上事先烫好的青花菜摆盘,即可开饭。
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这道菜带便当也是百吃不厌!
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上桌。