鸡腿排 1副,葱 1支,辣椒 1/2支,湿黑豆豉 1小匙,姜 2片,金门高粱酒 2大匙,水 50c.c.,面粉 1小匙,水 1大匙
豉汁烧鸡的做法1、葱、辣椒、姜切末。鸡腿排切块。面粉和1大匙水调匀。
2、鸡肉下锅，以鸡皮面朝下煎出油脂，再翻面煎，不用煎熟。
3、辣椒、湿黑豆豉下锅炒出香气。
4、加入金门高粱酒，拌炒一下。锅子很热，加时可先关火，稍拌一下再开火。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。
5、再倒入水，以大火煮滚后转小火，煮至肉熟。
6、加面粉水勾欠，拌匀煮滚。
7、熄火，再撒上葱花即可盛盘。
