鲍汁白玉的做法

发布时间：2021-08-30 20:08:33

鲍汁白玉的做法

材料

草鱼1尾(约1700g)，猪蹄，火腿，干贝，猪脊骨，老母鸡，鸡蛋清，葱，姜，绍酒，精盐，味精，鲍汁各适量

鲍汁白玉的做法

1、草鱼宰杀，经初加工成净鱼肉，将鱼头、鱼骨等煲成浓鱼汤.2、净鱼肉斩成蓉，放葱姜酒汁、鸡蛋清、清水、精盐搅拌上劲，放入味精拌匀成鱼蓉胶，挤成鱼圆入冷水锅中，上小火慢慢制熟成鱼圆。3、将猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鲍汁等熬制成鲍汁。4、沙锅上火，放鲍汁，加入鱼圆，勾薄芡即可。

小诀窍

鲍汁的熬制要浓厚。味鲜。

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