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1预备食材
2虾去壳，洗净，涩干水份，切成小粒，加醃料醃两分钟。
3青豆切成碎粒。
4豆腐轻轻冲水洗净，用清洁的毛巾或厨房纸巾吸干水份，加少许盐捣烂，放入切碎虾粒、豆粒、蛋，搅拌均匀。
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6拌好的豆腐放进一大碗中，轻拍平豆腐面
7盖上一个碟(防止倒流水入碗中)，锅中隔水蒸约10~12分钟，虾肉转白即可。
8熄火后，将整个碗及碟取出，换上以上桌用的碟盖着碗，然后紧按着碟，把碗、碟一并倒转，待一会让水份流向碟内，倾侧碗&碟，把水份流出不要。
9慢慢地拿走碗，放上几颗青豆作装饰，上桌。
