传统客家封菜的做法-家常菜食谱-家常菜谱大全

传统客家封菜的做法

发布时间：2022-07-01 13:54:23

传统客家封菜的做法

简介客家菜中有一道不输其他客家菜的料理很少被提及，就是美浓的客家封菜，也有人叫做高丽菜封、冬瓜封；封菜中是一道以猪五花、鸡肉为主食材，冬�虾透呃霾宋ǖ穆辈�.. 材料猪油1大匙鸡腿1只猪五花1大块高丽菜1/2颗蒜头8~9瓣酱油5大匙米酒0.5罐做法传统客家封菜的做法

食材就这些，做这道菜非常简单！

锅中下猪油（替代：植物油），烧热后放入猪五花、鸡腿煎至表面出焦色，并放入蒜头稍煎炸后捞起。

锅中依序放入猪五花、鸡腿、冬瓜和高丽菜，顺序不可对调，详细说明可参考网志说明，接着倒入米酒及酱油，中火煮滚后转小火续煮。

焖煮过程中蔬菜的出水量应会淹过一半食材，此时可试味道补点酱油及米酒，左图是滚煮中的状态，上层也会入色，若水分较少无法滚到上层时，可翻动食材将上部食材移至下层，炖煮时间约三个小时。

完成囉！图一

完成囉！图二

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