简介 这道料理献给辛苦打拼一辈子的父亲。 紫米含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，搭配龙眼乾，养血安神，滋阴补肾，补中益气。水梨以炖煮方式，润肺改善干咳不适。这三种食材组合在一起，希望能让已届耄耋之年的父亲，元气十足，减缓秋燥引起的干咳症。 这道料理适合作为茶点，泡上一壶决明子菊花茶，不但可以冲淡龙眼干的甜味，齿颊间还留有菊花芬芳的香郁。决明子有台湾土咖啡之称，不含咖啡因，防止便秘。 材料紫米(黑米)150克 龙眼干(桂圆)15克 水梨1/2颗 豆皮1张 全蛋2个 小黄瓜薄片1条 水适量 盐少许 面糊少许做法1

紫米洗净后，加水淹过，浸泡一晚，备用。水梨切成约1cm条状，可稍蒸软，或省略直接切好，备用。

2

泡好的紫米，连同浸泡的紫米水，与龙眼干拌匀后，一起放入电锅蒸熟蒸软。(请注意：电锅品牌不同，外锅加入的水有所差异。)

3

全蛋打散，加入少许盐，拌匀，煎成漂亮的蛋皮，备用。此豆皮为干性，非湿性豆包，状似薄性长方形，可至素食南北货专卖店购买，请选购黄色泽的豆皮，裁剪成适用的大小，备用。

4

小黄瓜薄片以少许盐水浸泡至入味，捞起沥乾，摆盘。

5

紫米龙眼干蒸熟，放凉后，平舖在豆皮上，中间铺上水梨条，以包寿司方式，由内向外卷起，收尾处以面糊沾黏。面糊沾黏处向下，稍微煎至豆皮卷双面呈金黄色泽后，趁热以蛋皮包卷好，即可切片摆盘。(请注意：豆皮甚薄易熟，请以小火慢煎。)