简介 冬季是大白菜的产季，这个季节的大白菜多汁脆口，鲜甜度一百，用它来炒豆腐皮最对味，大白菜的鲜甜被豆腐皮吸收，QQ的豆腐皮搭配脆口的大白菜，是让人一口接着一口的好滋味。 善用汆烫组合法来烹调这道菜，就能让大白菜保持鲜脆口感、豆腐皮软嫩Q口，美味加分。 材料大白菜1颗 腐皮1小包 姜少许 橄榄油1匙 盐巴1匙 麻油少许 七味粉少许做法1

豆腐皮冲洗一下，冲掉多余油脂，沥干备用；煮一锅水，水开之后放入豆腐皮汆烫3分钟。

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捞出汆烫好的豆腐皮沥干水份。

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将大白菜一叶叶剥下来，冲洗干净，沥去水份后，分成梗与叶切，小梗可以带在叶处，大片大片就煮，口感更棒。，厚梗直接切小段，将厚梗处下滚水汆烫2分钟。

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再入叶片处汆烫2分钟就可捞出沥干水份。

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加热平底锅，倒入橄榄油，加入切好的姜丝爆香。

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加入汆烫好的大白菜拌炒。

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加入汆烫好的豆腐皮拌炒。

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加入盐巴调味。因为食材都已经汆烫过，所以只要将调味盐巴拌匀就可以盛盘喽。

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起锅前记得淋上少许麻油提香，也让大白菜的寒性质调整一下，对不能吃太寒性食材的朋友有助益。

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美味上桌～