简介 这次菠萝面包是以全麦面包体来呈现， 亦用玄米油来取代无盐奶油，当然也减糖， 主因是考量到热量的问题，菠萝皮虽是好吃，但是热量可是不容小觑，没办法当妈妈的总是得在枝微细节处帮家人的健康把关～这下可以好好享受这低热量版的菠萝面包囉 欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料

高筋面粉 320g,全麦面粉 80g,细砂糖 40g,盐 4g,蛋 50g,水 210g,速发酵母粉 4g,植物油(玄米油) 40g,无盐奶油 75g,细砂糖 60g,蛋 50g,高筋面粉 180g

全麦菠萝面包（减低热量版）的做法

首先先来做菠萝皮： 室温软化无盐奶油与细砂糖先拌匀，再用电动打蛋器打至泛白丝绒状

再将蛋分3~4次加入拌匀，最后将高筋面粉过筛加入，用刮刀压拌

用保鲜膜包覆起来，置入冰箱冷藏备用

面包做法：材料[Ａ]放进搅拌机拌至可撑出薄膜

取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成

桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成12份且滚圆

将步骤3的菠萝面团分成12份并滚圆，桌上适时撒些面粉，将面团压平后用杆面棍杆平并覆蓋在步骤6面包面团上（需完整包覆面团，除面包面团底部外），用刀子交错轻切刀痕，或用菠萝面包压纹器压纹

静置待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵，刷上分量外的蛋液，送进预热180度C的烤箱，烤20～25分钟左右即可