无盐奶油 25g,盐 2小搓,砂糖 2小搓,水 50g,低筋面粉 30g,蛋 1个,珍珠糖 适量

1、将无盐奶油，盐，砂糖，水准备好后，放入锅中，开中火煮沸。

2、（重点）将低筋面粉过筛。待＃１锅中煮沸后关火，马上倒入低筋面粉，并离开火炉，快速地搅拌至均匀。

将＃２锅子再度放入火炉上开中火。

3、（重点）将面糊搅拌至变成一团面糊后，且锅底会呈现薄薄地一层膜后即可倒入事先准备好的干净的锅中。

4、（重点）倒入1/3蛋液在#4中，搅拌至面糊与蛋液完全混在一起后，再倒入另外的1/2蛋液。

5、（重点）以蛋液慢慢地加入并来调整面糊的软硬度。待面糊呈现倒三角形时，即可停止不加入蛋液。

6、装入挤花袋中，挤出约3公分大小圆形，约18-20个。

7、挤好后，面糊可抹上薄薄地一层蛋液（可用有剩下的蛋液喔）。

8、最后，再餔上适量的珍珠糖。烤箱200度20分。