简介 泡芙是经典不败的西点，香酥的外皮配上酸甜清爽的柠檬鲜奶油内馅，真是超级无敌幸福的滋味! 材料低筋面粉70g 盐1/3小匙 糖5g 奶油60g 水120ml 全蛋液2颗 动物性鲜奶油100ml 糖10g 奶油乳酪100ml 糖20g 牛奶40ml 柠檬汁15ml做法1

除了鲜奶油以外的材料器具都准备好，泡芙的粉类材料都要过筛，烤箱190度预热，开中火将奶油跟水煮沸后熄火，加入粉类材料拌匀，再开小火拌至面团不太沾锅熄火。

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面团静置5分钟稍放凉后，分次加入蛋液搅拌拌匀，至面糊提起时会缓缓滑落成倒三角形时，剩下的蛋液就不要再加了，不够则再补蛋液。

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面糊装入挤花袋挤成适当大小，汤匙背面沾水将尖端的面糊抹平，进烤箱190度烤10分钟，180度烤15~20分钟至表面澄黄后，移出烤箱放凉。

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鲜奶油加糖打发后静置一旁，将馅料的其他材料混和均匀后加入打发的鲜奶油拌匀，用袋子装起来移至冰箱冷藏。

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最后将馅料挤入泡芙即可，要吃时再挤入馅料以免泡芙皮软化影响口感。

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上桌。