中筋面粉600公克，盐4公克，墨鱼粉5公克，水320cc
墨鱼皮的做法1.将面粉放入盆中，加入盐、墨鱼粉与水后，仔细搓揉至表面呈现光滑并成糰后，用干净的湿布将面糰包好静置约10分钟，再搓揉约1分钟。
2.将作法1的面糰切成2条面糰，皆搓揉成细长的面糰，捏制出每个各10公克的小面糰后，再洒上适量的面粉，将面糰以手掌轻压成圆扁状。
3.取一作法3的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状即可。
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