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葱及蒜先切成末/鸡蛋打散备用
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在鱼货摊购买墨鱼时,要先叮咛鱼贩不用处理,再将买回来的墨鱼洗净后取出内脏撕除外皮,再拔出软骨,再取下头须之后,需洗净到无滑溜感后,拭干后备用
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先炒饭:热锅之后放入适量的沙拉油后,再将蛋放入拌炒至凝固后盛起备用
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利用刚才炒蛋的锅子来炒白饭:白饭拌松之后,放入刚才炒好的蛋葱末及酱油之后,拌炒至均匀后盛起备用
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装填:将巳炒好的饭用汤匙装填到巳事先准备墨鱼肚内装填至大约分满,之后再用牙签固定后备用
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利用刚才炒饭的热锅,放入适量的沙拉油,再放入蒜末爆香
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将巳装填好炒饭的墨鱼,放入锅内煎至七分熟煎的时候要适时的翻面,才能让墨鱼饭卷避免烧焦
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之后再倒入适量的酱油,米酒煨煮约三分钟,直至酱汁浓稠后即可起锅
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接着稍微放凉至不烫手时即可分切成适当大小后盛盘
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接着再将巳收成稠状的酱汁淋上即可上桌