主料：鸡翅根10个

辅料：面包糠适量，鸡蛋一个

调料：盐3克，黄酒15克，胡椒粉2克，香油适量，葱姜适量

1、鸡翅根先把细的一头的肉转一圈切断，然后顺着骨头往下撸，最好能把里边的肉翻过来，如果不好翻就稍微拉两刀，翻过来后攥成一个肉团，上边连着一根骨头，这就是鸡肉锤

2、葱切片姜切丝，用适量清水泡半小时得到葱姜水

3、整治好的鸡锤用盐，黄酒，胡椒粉和葱姜水接匀后腌最少半小时

4、面包糠倒盘中，鸡蛋在小碗中打散备用

5、鸡翅先蘸蛋液，然后再放进面包糠中裹匀就成了，锅中多倒油烧至四五成热，放鸡锤进去中小火慢炸约七八分钟左右就差不多了，最后把油温稍微提一些，让表面更酥脆