主料：菠菜400G，鸡蛋3颗
调料：酱油1汤匙，香醋3汤匙，糖1/2汤匙，盐1汤匙，鸡精1汤匙，香油少许，自己做的辣子（辣椒油）
蘸汁菠菜的做法1、菠菜洗干净焯水，水开后1分钟捞出放入凉水中备用。
2、干净的盘子，稍微有些深度的盘子�虾茫杀鹕咸劳氚。套拥缀捅谀ㄒ坏愕阌停げ思犯伤郑鹊穆朐谂套永铩�
3、鸡蛋打散，加入一点点热水，放一点点盐和鸡精，搅匀后倒入盘里，轻轻晃动盘子，尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。
4、蒸锅内水开后再上锅蒸，中火蒸10分钟左右，取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上，轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了，再切成小长条状装盘即可。
5、蘸汁的做法：蘸汁就是把所有调料喊来开个会，这是俺家吃凉菜的配料，用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏，若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。
