菠菜,红美人椒,芝麻酱,生抽,盐,糖,烹调油
麻酱菠菜的做法1、洗净的菠菜下锅焯水,往水里倒一点烹调油、糖。
2、菠菜焯一滚,捞出淋水散热,因为气温不高,我没有过水。
3、准备调味料:我用的芝麻酱是原味的,需要调味儿,如果是咸味儿的就不要再放盐了,芝麻酱本身比较稠加之无味,我用了凉开水和生抽及盐 。
4、用生抽加凉开水,将糖和盐化开。
5、将生抽水倒入芝麻酱中,充分拌均匀。如果芝麻酱还是很稠,再添加小量凉开水,直到调出满意的麻酱。
6、凉透的菠菜整形装盘子,浇上调好的芝麻酱,再放上油辣椒、松籽、红椒丝,边吃边拌吧。
小诀窍蔬菜焯水,放点油可以保持菜色。蔬菜焯水,火候比较关健,不过太过,太过不好吃。芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌,分多次添加水进去。