橙皮香椰面包卷 ~附『实作影片』~的做法

发布时间:2021-12-27 17:43:29

橙皮香椰面包卷 ~附『实作影片』~的做法

简介 (约10-12份) 此种面包卷最有名的是“肉桂卷”,但因家人不喜肉桂味道,所以常将内馅做不同的变化。可甜可咸,烘烤时满室“椰香”味,久久不散...... 更多食谱在: Dasmic Kitchen 达斯米克厨房 https://dasmickitchen.blogspot.com facebook粉丝团:www.facebook.com/dasmickitchen 材料高筋400g 砂糖90g 盐5g 速发5g 蛋1个 无盐奶油50g 冰水170g 奶油50g 椰子粉50g 砂糖40g 盐1/8茶匙 糖渍橙皮60g做法橙皮香椰面包卷 ~附『实作影片』~的做法1

内饀制作:室温奶油 糖用打蛋器搅拌成霜状,再加入椰子粉/塩拌匀即可;糖渍橙皮稍沥干汁液备用(留少许汁液)

橙皮香椰面包卷 ~附『实作影片』~的做法2

所有材料(除速发/奶油外)入钢盆中;水份量先保留30ml;设定2分钟;以低速拌匀,依实际情况添加剩余水份,待稍成团再倒入速发拌匀 转中速搅拌2分钟; 再放入奶油,以低速拌匀约1分钟,再转中速搅拌6分钟; 面团入容器内并置于温暖密闭空间,发酵40-50分钟

橙皮香椰面包卷 ~附『实作影片』~的做法3

压出空气;全部滚圆并置温暖密闭处,醒15分钟 杆成长方形约 30x40cm

橙皮香椰面包卷 ~附『实作影片』~的做法4

涂抹内饀(四周围预留1-2cm不要涂抹)

橙皮香椰面包卷 ~附『实作影片』~的做法5

散放橙皮,淋上少许汁液

橙皮香椰面包卷 ~附『实作影片』~的做法6

卷起;收口及两端揑紧;两端切掉,再分切成10-12等份,放在纸杯中

橙皮香椰面包卷 ~附『实作影片』~的做法7

放进烤箱内做最后发酵50分钟(门关上但不须打开开关);时间快到前10分钟,拿出烤盘,打开烤箱开关设定180度预热; 预热完成,在面团上轻刷蛋液;入烤箱,烘烤22-25分钟

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