虾仁2斤，苹果一只，咸味白切片面包6片，面粉：生粉：泡打粉=2：1：0.5，清水适量，盐，味精，黄酒适量，油适量
鲜虾球的做法一。做苹果圈：
苹果去皮，去核，切成苹果圈；
将水，面粉，生粉，泡打粉按比例调成糊状；
将油加热到6成，把苹果圈沾上糊后放入，炸至表面脆，金黄即可。
二。做虾球：
把虾仁打成虾泥，加适量盐，味精，黄酒搅拌上劲；
把咸味白切片面包的边去掉，切成小粒；
取一团虾泥放如面包粒中滚一下，并搓成球状；
将油加热到4成，把虾球放入，炸至表面金黄，虾肉变红即可。
最后把虾球放在苹果圈上，并加装饰。
小诀窍注意掌握好油温。
