简介 冰凉的蛋糕卷加上Q嫩的奶冻在夏天真的绝配，简单的味道有香浓奶香及香草味。 更多细节和食谱请参考我的部落格 http://grace3333.pixnet.net/blog 材料全蛋/大个3个 细砂糖50g 牛奶50g 植物油25g 香草精/粉1/2小匙 低筋面粉/过筛50g 玉米粉/过筛10g 柠檬汁或白醋1小匙 动物性鲜奶油120g 细砂糖12g 牛奶140g 动物性鲜奶油70g 细砂糖35g 香?精/粉1/2小匙 吉利丁片2-1/3片做法1

奶冻做法＝》吉利丁片泡冰开水中至软约3分钟＝》其他材料入锅煮热及糖熔化＝》吉利丁挤干水份加入锅中拌匀至完全熔化＝》容器先铺上耐热保鲜膜中＝》倒入容哭中放冷＝》冷藏5小时或隔夜到完全凝结方便使用＝》使用容器最好直角，并且倒入奶冻液之后能有3cm高

2

鲜奶油冰透及糖放入容器之后慢速至中速打发＝》冷藏冰硬备用

3

蛋糕卷做法＝》烤盘喷些水＝》铺上白报纸＝》分蛋打法＝》蛋白蛋黄分开＝》蛋黄加入1/2糖量拌匀＝》分次依序加入牛奶/油/香草精/粉类拌匀

4

蛋白用搅拌机打散有大泡沫加入柠檬汁拌匀＝》打至发白倒入剩下的糖，分三次加入打至硬性发泡，尖角硬挺

5

将蛋白取1/3放入蛋黄液中拌匀＝》再分次倒回蛋黄液中拌匀＝》倒入烤盘中用括板抹平＝》在桌上震一震面部会较平

6

上火190/下火140 或160度过烤15分＝》取出在网架上放凉，四周纸撕开＝》开始卷的一端划几刀浅纹＝》抹上打发鲜油＝》放上切长条奶冻{保鲜膜拉起即可)=>白报纸边拉边推将蛋糕卷卷起》包好冷藏1h以上较硬好切