家庭版鱼香肉丝的做法-家常菜食谱-家常菜谱大全

家庭版鱼香肉丝的做法

发布时间：2021-12-28 21:08:58

家庭版鱼香肉丝的做法

简介鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调�虾头椒ǎ∶坝阆恪钡模哂邢獭⑻稹⑺帷⒗薄⑾省⑾愕忍氐悖糜谂氩俗涛都讶缃裉斓挠阆闳馑浚挥信堇苯罚挥幸黄康拇ㄎ队阆憬矗匆廊荒芨胰怂蜕弦环菖缦阌杖说南路共恕� 材料

瘦肉100克，玉兰片50克，水发黑木耳50克，川味鱼香酱2勺，蒜1瓣

家庭版鱼香肉丝的做法

1、肉切成丝用料酒，盐和生粉（也可以用蛋清）腌制15分钟。

2、玉兰片（其实就是加工过的笋）和黑木耳切细丝入热水中焯烫。

3、烧热锅，冷油中加入肉丝滑变色捞起。

4、利用底油爆香蒜末，放入鱼香酱、玉兰片和黑木耳翻炒入味。

5、最后加入肉丝，烹入料酒、少许糖翻炒均匀就可。

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家庭版鱼香肉丝的做法

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